יכולת ניהולית מוכחת, לפחות שנתיים ניסיון כסו-שף/מנהל מטבח, זמינות מלאה כולל סופי שבוע וחגים, ניידות למקום וכמובן - הבנה מעמיקה בעולם האוכל על בוריו.